La ‘titaina’, quien la prueba repite

La ‘titaina’, quien la prueba repite

Los ingredientes han de ser de calidad y frescos. No use nada de bote y, siempre que le sea posible llevarlos consigo, adquiera los productos de nuestra huerta y la “tonyina de sorra” (ventresca de atún en salazón) antes de regresar a casa. ¡Notará la diferencia!

INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
75 gr de piñones
400 gr de “tonyina de sorra”
Sal y azúcar

PREPARACIÓN:

Desalar la “tonyina de sorra” la noche antes, dejándola en agua. Después desmenuzar y dejar un rato antes de cocinar en aceite. Pelar y triturar los tomates y reservar. Picar los ajos y ponerlos en la sartén, en aceite junto a los piñones. Añadir la “tonyina” y dejar que se dore ligeramente a fuego medio. Retirar. En el mismo aceite poner los pimientos troceados y dorar, pero sin que se queden blandos. Retirar y, por último, cocinar el tomate en el mismo aceite para tomar el sabor. Cuanto esté cocinado juntar todos los ingredientes y cocinar cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar.
La “titaina” se puede usar como guarnición o sobre una típica coca valenciana.

Texto de: Carol Vegas @carolinavegaslife
Fotografía de Titaina elaborada en el Restaurante L’Establiment

6 julio, 2017 / ,
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