Arroz del ‘Senyoret’

Arroz del ‘Senyoret’

‘Para no ensuciarse los dedos’

INGREDIENTES:

  • 400 g de arroz
  • 1/2 kg de gambas peladas 2 tomates maduros
  • 2 sepias pequeñas 1/2 kg de rape
  • Mejillones, hervidos y pelados 1 litro de caldo de pescado Aceite de oliva y sal Pimentón y azafrán

PREPARACIÓN:

En una paella ponemos aceite y freímos la sepia, el rape, las gambas y el tomate pelado y picado. Añadir el pimentón y, de forma opcional, una ñora. Una vez sofrito, incorporamos el arroz y el azafrán y lo mezclamos bien con el cucharón para que se impregne con el sofrito.

Añadir el caldo (dos partes y media de caldo por una de arroz) y ajustar de sal y azafrán. Hervir durante 10 minutos a fuego vivo y añadir los mejillones ya pelados. Después, bajamos a fuego lento hasta que esté cocido el arroz, de 7 a 8 minutos más.

*Truco: si vemos que nos quedamos largo de caldo le damos más fuego (o si nos quedamos cortos menos fuego) y, una vez cocinado, tapar con papel de periódico durante unos minutos.

Texto de: Carol Vegas @carolinavegaslife

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1 mayo, 2017 /
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