‘Clóchinas’ valencianas al vapor

‘Clóchinas’ valencianas al vapor

INGREDIENTES:

1 kilo de “clóchinas”
1 limón Pimentón rojo
2 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
1 buen chorro de aceite de oliva
1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las “clóchinas” con la ayuda de un cuchillo para dejar las conchas libres de pelos y lapas. Lavar los ajos y sin pelar, darles un golpe seco con ayuda del canto de un cuchillo para abrirlos un poco. Limpiar y trocear el limón en ocho partes.

En una olla alta poner las “clóchinas” limpias, el limón, los ajos, un pellizco de pimentón, la guindilla, si se opta por ella, un buen chorro de aceite de oliva, un poco de agua y la hoja de laurel.

Tapar la olla, poner en el fuego a potencia media y dejar unos 15 minutos o hasta que veamos que las “clóchinas” se han abierto por completo.

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Verter todo en un plato hondo y servir caliente. Pueden tomarse como aperitivo o como plato principal.

Consejo: El caldo puede servirse con las “clóchinas” o puede reservarse para utilizarse como “fumet” o fondo de pescado en arroces. Una vez cocidas, las “clóchinas” también se pueden congelar.

Texto de: Carol Vegas @carolinavegaslife

 

Artículo relacionado: ‘Clóchina’, the mussel from the ports of Valencia and Sagunto

(Visited 243 times, 1 visits today)
1 junio, 2017 / ,
Comments

Comments are closed here.